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独属夏天的小菜,这几样做法超简单,再不吃就等明年啦

信息更新时间:2017-08-13关度指数:951

导读:不知不觉,过完了立秋,眼看着夏天也快要结束了。夏天的代表食物之一毛豆马上就要下市了,这个夏天你吃了多少毛豆、撸了多少大串、喝了多少大酒呢? 趁现在,吃完最后一盘毛豆,再跟夏天说再见!

 Recipes · · ·

01 | 烤毛豆

02 | 盐水毛豆

03 | 凉拌毛豆

04 | 酒糟毛豆


“收获了今年最后十几株毛豆,虽说对这么新鲜的食材最好的方式是用最极简的调味烹饪,但还是没忍住尝试更多可能性。”

Photo by 小白素食日记


烤毛豆

by 小白素食日记

Photo by 小白素食日记

🥒 ·· 用 料 ··🥕

毛豆 200 g   盐 3g 油 8g    

孜然粉或孜然粒 1小勺    

辣椒粉 1小勺 


 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 毛豆用热水反复搓洗干净后,剪掉两端。热水洗毛豆可以让它更好的保持绿色,也洗得更干净.

2 | 毛豆与油、盐、孜然、辣椒粉一起拌匀,家用台式烤箱烤一盘最多不要超过300g,我们需要毛豆平铺在烤盘上,不要重叠

3 | 烤箱200度预热好,放进去烤15分钟。开吃吧~


盐水毛豆

by 灯芯绒

Photo by 灯芯绒

🥒 ·· 用 料 ··🥕

毛豆 500克    葱 1棵    姜 1小块    

八角    桂皮    香叶    

小茴香    干红辣椒    

盐    料酒      


 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 毛豆反复搓洗,冲净,沥干,逐个剪去豆荚的角。

2 | 葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。

3 | 坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开,添加进剪好的毛豆,大火煮开。

4 | 加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火,煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。


凉拌毛豆

by 走走停停_在路上

Photo by 走走停停_在路上

🥒 ·· 用 料 ··🥕

毛豆 1斤    生抽 1大勺    香醋 小半勺    

蚝油 小半勺    葱姜蒜    

花椒    干红椒    盐     

芝麻油    辣椒油    食用油    


 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 葱姜蒜切碎末,毛豆洗净,加盐浸泡十到十五分钟,搓掉表面细毛,水冲后剪掉两头(方便入味)。

2 | 锅中放入适量水,能将毛豆全部浸透为宜,水开后放入毛豆,倒少许油(保持毛豆的脆绿色),加一小勺盐,煮五到六分钟,捞出毛豆用凉开水冲凉。

3 | 冲凉后的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、香醋、稍拌。

4 | 锅内放适量食用油,油热后入花椒和红椒爆香,取出后加姜蒜末爆香,此时如果有红油可加入,倒入一点生抽,稍稍翻炒撒入葱花关火,出锅后倒入预先拌好的毛豆内,拌匀装盘。


酒糟毛豆

by 榆木小花生

Photo by 榆木小花生

🥒 ·· 用 料 ··🥕

毛豆    干辣椒    

八角   香糟卤    


 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 反复搓洗把毛豆洗干净,将毛豆两端剪掉。

2 | 锅里下一大锅水,水开后下毛豆,不要加锅盖,开盖煮,准备一大盆冷水。毛豆大概煮八分钟左右就熟了,出锅后迅速把毛豆放入之前准备好的冷水中,让其迅速降温。

3 | 将过了冷水降温的毛豆转入容器中倒入香糟卤,浸泡几个小时后就可以吃了!


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