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“味蕾工厂”,刷新消费者的品尝体验

信息更新时间:2020-09-14关度指数:614

导读: 橙黄色的果汁,在白色透明玻璃杯里散发着淡淡清香。入口,短暂微苦后,带来特有的清冽回甘。“这是我们新开发的常山胡柚鲜榨汁,这个季节很受欢迎。”指着眼前的一杯果汁,宁波爱薇家餐饮管理有限公司总经理张慧对记者说,不断推陈出新,是爱薇家抓住消费者味蕾,吸引他们乐此不疲前来品尝的“秘诀”。 从一家小小的西点配送工作室,发展到3家直营店和一家规模型“中央厨房”,年轻的85后张慧用了不到10年时间,打造了糕点、面包、饮品、简餐等各具特色的一家家“味蕾工厂”,一次次刷新消费者的味觉和品尝体验。 2009年从英国留学归来的张慧突然发现,家乡的生活她已无法适应。“我在国外时经常喝英式下午茶,跑遍城区大街小巷,却发现没有一家店符合我的口味。”张慧说,当时,慈溪各大糕点店还没动物奶做的蛋糕,口感不好,于是萌发了一个念头:为这里的人们做出更健康美味的糕点。2012年,她租了不到100平..

橙黄色的果汁,在白色透明玻璃杯里散发着淡淡清香。入口,短暂微苦后,带来特有的清冽回甘。“这是我们新开发的常山胡柚鲜榨汁,这个季节很受欢迎。”指着眼前的一杯果汁,宁波爱薇家餐饮管理有限公司总经理张慧对记者说,不断推陈出新,是爱薇家抓住消费者味蕾,吸引他们乐此不疲前来品尝的“秘诀”。

从一家小小的西点配送工作室,发展到3家直营店和一家规模型“中央厨房”,年轻的85后张慧用了不到10年时间,打造了糕点、面包、饮品、简餐等各具特色的一家家“味蕾工厂”,一次次刷新消费者的味觉和品尝体验。

2009年从英国留学归来的张慧突然发现,家乡的生活她已无法适应。“我在国外时经常喝英式下午茶,跑遍城区大街小巷,却发现没有一家店符合我的口味。”张慧说,当时,慈溪各大糕点店还没动物奶做的蛋糕,口感不好,于是萌发了一个念头:为这里的人们做出更健康美味的糕点。2012年,她租了不到100平方米的工作室,开始做法式西点。工作室一开张就吸引不少年轻消费者,生意十分火爆。张慧说,特别是情人节等特别的节日,店内的糕点基本2、3个小时订购一空,到下午就不再接单。

这一年,外观精致小巧、口感外脆内柔的“马卡龙”首次亮相慈溪消费者面前。这款新品,由于当年烘焙技术和设备尚未完善,表皮破损率很高,为完成订单,工作室成员经常连续通宵赶工。但它同时也迸发出无限魅力,台州一对年轻人慕名而来,以80元每盒的价格一下订购了1000多盒,作为结婚当天赠送宾客的谢礼。

“创新”、“扩张”是“爱薇家”创业历程中的两大关键词。从2012年开出第一家工作室,仅隔一年,张慧就在城区又换了200多平方米的店面,楼下销售鲜花、楼上经营西点。品种从单一的糕点增加了咖啡、面包,经营模式也从对外配送到配送、堂食兼具。2015年,她又把店搬到了教场山路,之后又推出了颇受商务人士欢迎的“简餐”。如今,“爱薇家”慈园店、新都汇店、虞波店3家直营店,经营品种各具特色。

从“马卡龙”到“北海道吐司”,从“意面”到“拌饭”,几乎每推一个新款,总能抓住消费者的胃和心。最近,爱薇家又推出了紫薯面包、杨梅冰面包、桃子雪媚娘等一系列应季新品。“我们每月都要淘汰销量末位20%左右的产品,并推出更多适合消费者口味的新品。”张慧说,她专门组建了一个研发团队,每天都有新款推出,初步估算,一年推出新品超过了300种。

在张慧的创业计划中,除了把直营店搞好,中央厨房“扩张计划”也势在必行。这段时间,为第三方提供咖啡、西点、面包等配送服务的中央厨房正抓紧实施,届时可同时为30家店提供配送服务。张慧的“野心”并非就此终止,“要加盟我们店的人不少,我计划在慈溪稳固发展后,逐步向外推进,把‘爱薇家’开到全国各大城市。”张慧充满信心地说。

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